Pengolahan Kerupuk Tongkol Desa Beluk Kenek





Sebagian besar masyarakat beluk kenek berprofesi sebagai nelayan dan salah satu ikan yang didapat dari hasil pelayaran yaitu ikan tongkol. Harga ikan tongkol disini pun cukup murah, sehingga para Abdi Masyarakat 39 UTM memanfaatkannya sebagai produk unggulan mereka dengan menjadikannya sebagai Kerupuk.
Cara membuat kerupuk tongkol sendiri cukup mudah yaitu :
  1. Siapkan tepung tapioka kurang lebih 2 kg
  2. Siapkan garam kurang lebih 2 sdm
  3. Siapkan daging ikan tongkol bersihkan durinya sebanyak 1 kg lalu haluskan
  4. Siapkan telur ayam sebanyak 10 butir
  5. Siapkan air bersih secukupnya
  6. Siapkan minyak
  7. Siapkan bawang putih 10 siung lalu haluskan
  8. Siapkan ketumbar halus 1 sdt
  9. Siapkan soda kue 1 sdt
Cara membuat kerupuk tongkol :
  1. Campurkan tepung tapioca dnegan daging ikan tongkol yang sudah dihaluskan
  2. Aduk sampai semua menjadi rata, lalu tambahkan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, soda kue, gula pasir, ketumbar halus dan telur.
  3. Kita bisa mengueni adonan diatas sampai menjadi kalis, cara mengetahui kalis ataupun belum, cek adonan tersbeut apakah sudah tidak lengket ditangan.
  4.  Langkah berikutnya membungkus adonan menggunakan daun pisang dan gulung memanjang dan kukus dalam panci sekitar 2-3 jam
  5. Setelah adonan dirasa sudah matang kemudian angkat dan dinginkan dalam suhu ruangan kemudian bisa di iris iris adonan sampai tipis.
  6. Supaya irisan rapi dan sempurna kita bisa menggunakan mesin pemotong kerupuk ikan
  7. Setelah itu adonan yang telah dipotong dijemur dibawah sinar matahari sampai benar benar kering.
  8. Lama penjemuran kurang lebih selama 3-5 hari tergantung dari kondisi cuaca
  9. Jika kerupuk tersebut telah benar benar kering, lalu angkat dan siap untuk digoreng
  10. Selanjutnya dapat menggoreng kerupuk menggunakan api sedang, gunakanlah minyak yang telah panas agar kerupuk matang dengan sempurna , setelah matang angkat dan tiriskan
  11. Kerupuk ikan tongkol sudah siap disajikan.


EmoticonEmoticon